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追問真假“土雞蛋”:不少消費者吃了悶虧

跟著生活水平的前進,人們在吃的方面越來越重視營養和康健,尤其是來自田舍的雞蛋,更是受到破費者的青睞,土雞蛋、綠色雞蛋、無公害雞蛋、走地雞蛋……在各大年夜超市、集貿市場等地,雞蛋品種琳瑯滿目。

“土”雞蛋真的就更好么?“土洋”雞蛋有何區別?6月上旬,湖北日報全媒記者多方探訪,揭秘武漢雞蛋市場現狀。

同為雞蛋“報酬”不合

6月9日,記者在中百倉儲武漢秦園東路店看到,禽蛋類貨架上擺滿了種種各樣的蛋品類產品,雞蛋類又分散裝和禮盒裝。但無論是散裝雞蛋的標簽卡照樣禮盒雞蛋的外包裝上,都只標清楚明了雞蛋產地及價格,不再有“土”雞蛋等字樣,取而代之的是“鮮”“散養”“生態”等字樣。

在武探討販岳家嘴店蛋品類販賣專區前,一名售貨員指著剛剛上架的雞蛋向記者先容:“這是土雞蛋……”話未落音,她隨即改口:“這是鮮雞蛋,散養的。”

“自從央視3·15晚會曝光‘好土’牌雞蛋事故后,超市貨架上的蛋品不再呈現‘土雞蛋’等字樣了。”售貨員解釋道。她說,今朝不再以“土”雞蛋作為賣點。蛋雞喂養情況、飼料種類是抉擇雞蛋價格上下的緊張身分。

記者訪問發明,不光是這兩家本土超市,沃爾瑪、麥德龍等進駐超市也沒有“土雞蛋”字樣的產品。

雖然不再明確標明哪些是“洋”雞蛋哪些是“土”雞蛋,但雞蛋的“報酬”仍是千差萬別。

在記者訪問的四大年夜超市近十個品種雞蛋的報價中,最便宜的白殼雞蛋價格為4.99元/500克,此外還有咯家無公害雞蛋7元/500克,更貴的還有9.27元/500克的木蘭湖農養雞蛋和13.8元/500克的木蘭湖草蟲山林雞蛋。總體看,標明“生態”“散養”及原產地字樣的蛋品比通俗蛋品價格超過跨過50%以上。

與正規商超集體下架“土”雞蛋不合的是,一些集貿市場或農產品專賣店里,“土”雞蛋依然維持著茂盛的生命力。

“當然是‘土雞蛋’賣得更好。”武昌區青魚嘴相近一菜場的攤主說,最便宜的“鮮白蛋”也便是尋常所說的“洋雞蛋”,零售價格是5.8元/500克,“土雞蛋”零售價則為9元/500克。“‘土雞蛋’拿貨貴,零售價就貴了。”

當記者扣問攤主“土”“洋”雞蛋究竟有何區別時,攤主稱“土雞蛋”指的是田舍散養、吃自家五谷雜糧的雞所生的蛋,而“洋雞蛋”指的是養雞場用合成飼料籠養的雞所生的蛋。“土雞蛋蛋黃顏色偏黃、味道更噴鼻,也更有營養。”

“土”、“洋”之爭 實為誤區

到底什么是“土”雞蛋?“土”雞蛋營養代價到底怎么樣?

“有的人覺得莊家家散養的雞下的蛋才算‘土雞蛋’,有的覺得不吃飼料的就算‘土雞蛋’。著實,今朝并沒有明確的國家標準來差別雞蛋的‘土’與‘洋’。”省市場監管局相關認真人坦言,多半破費者覺得,土雞蛋價格更高,以是營養代價更高,這著實是一個認知誤區。

該認真人表示,很多人在選擇雞蛋的時刻選擇土雞蛋,感覺它比一樣平常的雞蛋要安然、更有營養。很多人情愿花雙倍的價格去購買土雞蛋。不少商家使用破費者的生理,以“土雞蛋”的名字和價格售賣,實際上卻是通俗雞蛋貼上“土”標簽,讓不少破費者吃悶虧。

國家市場監管總局檢測數據注解,散養雞蛋的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些,而脂肪、維生素A、維生素B2、煙酸、硒等略少一些,但略多和略少的差值微乎其微,整體營養上基礎沒有什么區別。

既然“土”雞蛋在營養代價上并不比“洋”雞蛋高,為什么還有那么多人愛吃呢?有營養學專家覺得,土雞蛋中的脂肪含量更高,以是蛋黃較大年夜,得當做煮雞蛋和煎蛋,簡單的烹調措施能將其精良的口感完全發揮出來。而通俗雞蛋的蛋清較多,得當做蒸蛋或打蛋花用。

做了20多年蛋品買賣的枝江雙圓禽蛋養殖有限公司認真人李緒平說,真正田舍散養雞蛋險些沒有進入大年夜型商超、農貿市場的可能。“一是產量達不到,根本滿意不了需求;二是臨盆資源太高,無律例模化。”“雞蛋屬于新鮮食品,常溫下保質期只有1個月,即就是在5℃以下的情況,保質期也只有50天。”李緒平表示,選雞蛋更應重視臨盆日期,出廠日期越近的雞蛋越新鮮,口味也更上乘。

品德安然 才是首選

“夷易近以食為天,食以安為先。破費者對土雞蛋的熱衷,本色上是對美好康健生活的追求。”省市場監管局相關認真人表示,破費者無論選購哪種蛋品,最關鍵的是要留意食物衛生、臨盆日期等信息。今世化養殖場里,對喂養情況、飼料衛生、雞蛋的保存和運輸,都有嚴格的請乞降節制,是以籠養雞雞蛋的衛生狀況比散養雞雞蛋可能更有保障。

武漢大年夜學經管學院副教授陳忠斌覺得,想讓破費者無后顧之憂,必須要辦理關鍵性問題,便是企業要深化提供側革新,向市場供給高品德的康健產品。禽蛋臨盆商要節制雞的品種、選擇合理的喂養要領,在疫病防控、抗生素應用等方面擬訂完備的技巧規范,前進地方雞禽標準化養殖水平,從而提升雞蛋的品德。

關于雞蛋,這些知識要知道

紅殼蛋比白殼蛋有營養?

紅殼雞蛋比白殼雞蛋獨一的上風在于蛋殼對照厚,儲存光陰長一些,然則此中所含營養是相差無幾的。

蛋黃越黃越有營養?

雞蛋中的蛋白質集中在蛋黃上,假如飼猜中有青葉或者玉米,那么雞蛋蛋黃的顏色就會加深,切實著實具有更高的營養代價。

煮雞蛋光陰越長越好?

專家指出:雞蛋煮的光陰過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合天生難溶的硫化亞鐵,很難被接受。煮雞蛋最好是涼水下鍋,水開了煮三分鐘即可,這時雞蛋呈溏心狀,蛋黃處于半凝固半流動的狀態,營養因素最利于人體接受。

生吃雞蛋更有營養?

生雞蛋是異常危險的,由于生雞蛋中很有可能帶有頭陀氏菌,吃生雞蛋很輕易感染,導致發熱、腹瀉、腹痛等。

雞蛋到底能不能和豆漿一路吃?

一部分人覺得:豆漿中的胰蛋白酶抑制分子,與雞蛋中的粘液蛋白相結合,會影響營養因素的接受。著實,豆漿在加熱之后其胰蛋白酶就已經掉活了,以是豆漿和雞蛋是可以一路吃的。

感冒時不能吃雞蛋?

專家指出:人在感冒發熱時,抵抗力有所下降,基礎上是食不知味,體內短缺營養,大年夜家都知道雞蛋中含有大年夜量的蛋白質,以是,吃雞蛋對付病情的規復是有所贊助的。生病時只管即便去吃雞蛋羹,蛋花湯,不要吃油炸或者煎蛋。

產婦要多吃雞蛋?

產婦坐月子時大年夜量吃雞蛋是我國一個習俗,但在食品富厚的本日,已經不再適用。產婦應該包管食品多樣性,除了天天吃一兩個雞蛋,還要吃肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬,以達到炊事平衡。

若何遴選雞蛋?

挑干凈的雞蛋:不干凈的雞蛋本身可能會存在康健隱患,要吃就吃看著干凈的。

看好蛋殼:新鮮的雞蛋蛋殼上有一層霜狀的物質,外面看起來沒有光澤,摸起來也對照粗拙;

看好重量:相對而言,同樣大年夜小的雞蛋,越重的越新鮮,水分物質揮發的越少。

聽聽聲音:購買雞蛋時可以拿起雞蛋在耳邊輕輕的搖擺,新鮮的雞蛋沒有聲音,由于里面空間相對飽滿,假如不新鮮,里面氣室變大年夜,就會有晃水的感到。

(文章濫觴:湖北日報)

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